Пиріг Оксамитовий авторський

1. Духовку нагрій до 170 град. Дно роз'ємної круглої форми застели пекарським папером, боки і дно форми обмаж шматочком вершкового масла і обсип цукром.

2. Яйця розділили на білки та жовтки. Так акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білків.

3. Абрикоси, персики або сливи - на 4-6 частин,
   яблука, груші - завтовшки ~ 0,5 см (тобто чим твердіше фрукт, тим тонше треба нарізати).

4. Вершкове масло (м'яке кімнат.t) ➕ олія ➕ цукор/підсолоджувач ➡️ змішати вінчиком до однорідності,
   ➕ жовтки ➡️ вінчиком до однорідності.

5. Борошно ➕ мигдальне борошно ➕ розпушувач ➕ ваніль ➕ мускатний горіх в окремій мисці.  ➡️ перемішати. Трохи нагріти молоко до кімнат. t.

6. Білки ➕ щіпка солі ➡️ міксером збити до стійких піків.

7. У збиті білки вводимо масляну суміш дуже акуратно, намагаючись зберегти піну, лопаткою перемішуємо.
   ➕ в 2-3 прийоми вводимо борошняну суміш і молоко - і також дуже акуратно змішуємо (без фанатизму, тільки щоб вмішалось борошно).

8. Тісто ➡️ у форму і розподіли ложкою. Фрукти викладаємо зверху гарно (слайс до слайсу), наполовину утоплюючи в тісто.  

9. ➡️ У духовку на 170 град. на 40-55 хв до золотого кольору. 

Тільки витяг з духовки і гарячий пиріг присип цукром (обсип пальцями пару щіпок). Якщо є, побризкати ароматним ромом/амаретті. Цукор на гарячому пирозі створить хрумку структуру, а ароматний алкоголь - вишуканий запах.

10. Через 5-7 хв можна виймати з форми (попередньо акуратно пройдись ножем по бортиках). І переклади пиріг на решітку. Доступ повітря збереже хрумку цукрову скоринку, інакше дно буде вологим.  

Охолонув? Насолоджуйся!