Сирник по-ясківськи і на Великдень

1. Все у велику миску. Якщо робиш з вершковим маслом, то його потрібно підтопити. Перебити занурювальним блендером до консистенції сметани. Сирна маса вже готова 😀

! Щоб сирник був вищим і повітрянішим😊 

Білки потрібно збити окремо. Яйця розділити на білки і жовтки, причому в білок не повинно потрапити ні краплі жовтка. Збивати вінчиком до щільної піни, щоб при перевертанні миски вони не випадали взагалі. І вмішати їх в готову сирну масу. 

Вмішуй частинами дуже акуратно, повільно, лопаткою або віночком рухами знизу вгору. Спочатку 1/3 і вмішай, потім ще 1/3 і потім залишок. Тоді білкова піна залишиться пишною. 

2. Якщо хочеться з сухофруктами (курага/родзинки/чорнослив), то їх потрібно вимити і залити окропом на 10 хв. Потім витягнути на паперовий рушник і просушити. Великі порізати на шматочки розміром з родзинки і вмішати в сирну масу. 

Якщо зі свіжими ягодами/фруктами, то буде красиво прикрасити ними верх запіканки. 

3. Духовку нагрій до 160 град.  Твою вузьку кексову форму вистели пекарським папером, або візьми скляну форму і змасти її шматочком вершкового масла. Вилий сирну масу у форму. 

4. Випікай при 160 градусах 40-50 хвилин до легкої рум'яності по краях. Залиш у духовці до повного охолодження. Під час випікання він виросте, але потім осяде. Це нормально для сирних виробів.

Сирник на Великдень я буду робити без сухофруктів і ягід. А прикрашу його як паску глазур'ю і декором. А можна і шоколадною глазур'ю.