Середземноморська паста з овочами

1. Баклажан і кабачок порізати брусочками (3*1 см).
   Звичайно, порізати можна як хочеться, але нам же треба ще й красиво  😊

2. На сковорідку додай 1 ст.л. оливкової олії. Обсмаж спочатку баклажани до рум'яності. На плоску тарілку поклади паперовий рушник і виклади баклажани. Те саме зроби з кабачком. І поруч же на паперовий рушник.

3. Відвари пасту до аль денте (це на 1 хв менше, ніж на упаковці). 

4. Соус:

1) Поріж цибулину (0,5*0,5) і дрібно часник. Поклади їх на сковорідку з оливковою олією (1 ст.л.), посип сухими травами, тушкуй до прозорості під кришкою. Потужність плити середня - 3.

2) Порубай перець (2*2). Додай в сковороду перець і біле вино. Нехай тушкується ще 3-4 хв. 

3) Потім томатний соус (або томати пелаті. Роздави дерев'яною лопаткою прямо в сковороді), сіль, перець. І ще на 5 хв.  

4) Посип тертим пекоріно. Соус готовий. Перемішай і спробуй.

! Соус можна використовувати вже, але краще подрібнити його в крем. Це зручно зробити занурювальним блендером.

5. У сковорідку з соусом підлий 50 мл окропу, перемішай. Потім переклади пасту в сковорідку. Перемішай і додай баклажани та кабачки. Перемішай і дай всьому охолонути в сковорідці, щоб смаки просочилися один одним.